"מזרחיות" - המוסיקה והאוכל

תקציר העבודה:

תוכן העניינים:
מבוא
המזרחיות
על העדתיות בישראל - רקע היסטורי
יהודי המזרח - איפיונים, מנהגים ושינויים
יחסי עדות בישראל
מוסיקה
היסטוריה ורקע
מנגינה ומקצב
שירה וסיפור מושרים
כלים ומוסיקה כלית
השינויים במוסיקה הערבית
מוסיקה עממית
מוסיקה פופולרית
המוסיקה המזרחית בישראל
השפעת השידורים במדיה והקלטות
סיכום
מאכלים
היסטוריה ורקע
המטבח המרוקאי
המטבח העיראקי
המטבח התימני
הזית
מאפייני המאכלים המזרחיים
השילוב של המוסיקה והאוכל המזרחיים
סיכום
ביבליוגרפיה


מבוא
בעבודה זו בחרנו להתייחס לשני אלמנטים האופייניים למזרח - מוסיקה ואוכל, המשתלבים זה בזה וזורים אור על המנטליות המזרחית. כיום, ה"מזרחיות" הפכה לחלק אינטגרלי בתרבות הישראלית כחלק מ"קיבוץ הגלויות". אומנם, כמעט דור עבר עד אשר זכה המזרח ל"הכרה" כחלק בתרבות הישראלית בדרגה גבוהה אל מול ה"מערביות". עיקר ההתייחסות הינה לגבי ה"מזרחיות היהודית", כלומר, המזרח דרך ההיכרות עם היהדות המזרחית שעלתה לישראל בתוספת ערביי ישראל החיים בתוכנו.
העלייה המסיבית בשנות ה-50 של יהודים מתימן, מרוקו ועיראק הביאה את ניחוחות המזרח אל תוך התרבות המערבית השמרנים והסנובית במידת מה.
בחפשינו חומר על המוסיקה והמאכלים המזרחיים מצאנו באחד מספרי הבישול (המרוקאים) את השילוב בין שניהם. המחברת (רנה בן שמחון, 1991) מביאה בסוף הספר את ראייתה לגבי השילוב של האוכל והמוסיקה. קטעים מתוך הספר לגבי התייחסות זו מובאים בסוף העבודה.
העדתיות בימינו ממשיכה להיות מאפיין חברתי בסיסי של החברה הישראלית. מאז הקמת המדינה והעלייה ההמונית שבאה בעקבותיה, מקובלת החלוקה העדתית של החברה הישראלית בין יוצאי אירופה לבין יוצאי המזרח התיכון1. מכיוון שאנו חיות בחברה הישראלית הזאת בחרנו לראות מה זאת בעצם אותה ההדדיות. מתוך כך הבחנו שחומר רב קיים על אוכלוסיית יוצאי אירופה ומעט מאד על יוצאי המזרח ותרבותם. אז עלתה השאלה מדוע?! החלטנו לחפש על אותן עדות וראינו כי המוסיקה והאוכל משמשים אצלן שני גורמים בעלי חשיבות מרובה. אפילו ראינו כי גורם אחד משתלב במישנהו וההפך, וקיימת מעין אינטראקציה בין שניהם כאלמנטים של: שמחה, אבל, חג, ומועד. לעיננו נגלו מסורת נפלאה של אותן עדות הנחשבות כל השנים לנחשלות וגילינו בעצם שהיא בעצם "מנוחשלת". העושר במנהגים ובמסורת הוא רב ואנו החלטנו להתמקד במוסיקה ובמאכלים הסובבים את העדות המזרחיות.
התמקדנו בשלוש עדות מרכזיות אצל היהודים (מרוקו, תימן ועירק) אשר לתוכן הכנסנו מעט נופך של הערבים בישראל. קבלנו יופי של "תבשיל" המלווה במוסיקה עשירה המותאמת למאורע כמו גם המאכל.
--------------------------------------------------------------------------------
1. וינוגרד, אלכסנדר (1979) "התפתחויות בעדתיות הישראלית" בתוך: שלמה דשן ומשה שוקד (עורכים)
(1983) יהודי המזרח, עיונים אנתרופולוגיים על העבר והווה. שוקן. עמ' 51.

מקורות:

אלמוני, מלכה (1983) הבישול התימני. בית ההוצאה הירושלמי.
אמזלג, א. פרקים במוסיקה של יהודי מרוקו.
אנציקלופדיה אנקרטא (דיסק) בערך: "מוסיקה ערבית".
אייזנשטאדט, ש.נ. (1984) "הערות לבעיה העדתית בישראל", מגמות, כ"ח 2, עמ' 159-168.
בן שמחון, רנה (1991) אוכל מרוקאי. הוצאת כנרת.
דפוסי חברה בישראל - מגמות ליכוד ופירוד, (1983). האוניברסיטה הפתוחה, יחידה 6.
וינוגרד, אלכסנדר (1979) "התפתחויות בעדתיות הישראלית" בתוך: שלמה דשן ומשה שוקד (עורכים) (1983) יהודי המזרח, עיונים אנתרופולוגיים על העבר והווה. שוקן.
מיכאל, סמי (1984), "מבוא: שותפים או בבונים?", בתוך: סמי מיכאל (עורך) אלה שבטי ישראל, שנים עשר שיחות על השאלה העדתית.
סייד, בני (1998) הבישול הבלקני. מודן.
סמוחה, סמי (1984) "ביקורת גרסה ממסדית עדכנית של הגישה התרבותית בסוציולוגיה של יחסי עדות בישראל" בתוך: מגמות כ"ט, מס' 1, עמ' 73-91.
סמוחה, סמי (1984) "שלוש גישות בסוציולוגיה של יחסי עדות בישראל", מגמות, כ"ח 2, עמ' 179-203.
פרץ-רובין, פסקל (1997) מטעמי עיראק. מודן
קינן, רותי (1999) הזית - מתכונים ים-תיכוניים עם זיתים וזמן זית. כתר, הוצאה לאור.
רגב, מוטי (1993), עוד וגיטרה: תרבות המסיקה של ערביי ישראל. המרכז לחקר החברה הערבית בישראל. כחול ירוק.
שטאל, אברהם (תשל"ט) מתחים בינעדתיים בעם ישראל, עם עובד, ת"א.

תגים:

בישול · ישראל · מטבח · מנהגים · מרוקאים · עדות · עדתיות · עירקים · ערבית · פולקלור · תימן · תימנים · תרבות

אפשרויות משלוח:

ניתן לקבל ולהזמין עבודה זו באופן מיידי במאגר העבודות של יובנק. כל עבודה אקדמית בנושא ""מזרחיות" - המוסיקה והאוכל", סמינריון אודות ""מזרחיות" - המוסיקה והאוכל" או עבודת מחקר בנושא ניתנת להזמנה ולהורדה אוטומטית לאחר ביצוע התשלום.

אפשרויות תשלום:

ניתן לשלם עבור כל העבודות האקדמיות, סמינריונים, ועבודות המחקר בעזרת כרטיסי ויזה ומאסטרקרד 24 שעות ביממה.